ਮੱਖਣ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸੁਪਰ ਵੋਟੇਟਰ
ਸੁਪਰ ਵੋਟੇਟਰ ਦਾ ਕੰਮ ਅਤੇ ਫਾਇਦਾ
ਮੱਖਣ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ
ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਪਾਣੀ-ਵਿੱਚ-ਤੇਲ ਇਮਲਸ਼ਨ (~80% ਚਰਬੀ) ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਫੈਲਣਯੋਗਤਾ ਲਈ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਤੇਜ਼ ਕੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
ਵੋਟੇਟਰ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ~40°C ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ10-15°C, ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾβ' ਕ੍ਰਿਸਟਲ(ਛੋਟੇ, ਸਥਿਰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਜੋ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ)।
ਉੱਚ ਸ਼ੀਅਰ ਵੱਡੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਕੰਮ ਕਰਨਾ/ਟੈਕਸਟੁਰਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ
ਕੁਝ ਸਿਸਟਮ ਵੋਟਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨਪਿੰਨ ਵਰਕਰਜਾਂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਗੰਢਣ ਵਾਲੀ ਇਕਾਈ, ਫੈਲਣਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਨਿਰੰਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਰਵਾਇਤੀ ਬੈਚ ਮੰਥਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਵੋਟਰ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਨਿਰੰਤਰ ਉਤਪਾਦਨ, ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਧਾਉਣਾ।
ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਫਾਇਦੇ:
ਤੇਜ਼ ਕੂਲਿੰਗ→ ਬਿਹਤਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਤਰ ਨਿਯੰਤਰਣ
ਚਰਬੀ ਦਾ ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਘਟਿਆ→ ਹੋਰ ਇਕਸਾਰ ਉਤਪਾਦ
ਉੱਚ ਥਰੂਪੁੱਟ→ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ
ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ
ਮਾਰਜਰੀਨ (ਇੱਕ ਤੇਲ-ਇਨ-ਪਾਣੀ ਇਮਲਸ਼ਨ, ਅਕਸਰ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ) ਚਰਬੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਇਮਲਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵੋਟਰਾਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਇਮਲਸ਼ਨ ਕੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਮ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ) ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪਿਘਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਜਾਂ ਇੰਟਰਸਟੀਰੀਫਾਈਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵੋਟੇਟਰ ਇਮਲਸ਼ਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ (~45°C →5–20°C) ਉੱਚ ਸ਼ੀਅਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਬਣਦੇ ਹੋਏβ' ਕ੍ਰਿਸਟਲ(ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ ਲਈ ਆਦਰਸ਼, β ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਰੇਤਲੀਪਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ)।
ਪਲਾਸਟਿਟੀ ਅਤੇ ਫੈਲਾਅਯੋਗਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ
ਸਮਾਯੋਜਨਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਦਰ, ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ, ਅਤੇ ਦਬਾਅਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਸੋਧਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪਯੋਗਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਟੇਬਲ ਮਾਰਜਰੀਨ ਬਨਾਮ ਬੇਕਰੀ ਮਾਰਜਰੀਨ)।
ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਰੂਪ
ਸੁਪਰ ਵੋਟੇਟਰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਮਲਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸਪ੍ਰੈਡ(40-60% ਚਰਬੀ) ਸਹੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਕੇ ਅਤੇ ਪੜਾਅ ਵੱਖ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ।
ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਫਾਇਦੇ:
ਮੋਟੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ→ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ
ਲਚਕਦਾਰ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨੂੰ ਸਮਰੱਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ(ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ, ਟ੍ਰਾਂਸ-ਫੈਟ-ਮੁਕਤ, ਆਦਿ)
ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈਫੈਟ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨੈੱਟਵਰਕ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਕੇ
ਸੁਪਰ ਵੋਟਰਾਂ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਫਾਇਦੇ
| ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ | ਲਾਭ |
| ਉੱਚ ਸ਼ੀਅਰ ਸਕ੍ਰੈਪਿੰਗ | ਫਾਊਲਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਇਕਸਾਰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ |
| ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ | ਚਰਬੀ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ (β' ਬਨਾਮ β) |
| ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ (40 ਬਾਰ ਤੱਕ) | ਬਿਨਾਂ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਚਿਪਚਿਪੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ। |
| ਨਿਰੰਤਰ ਕਾਰਜ | ਬੈਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚ ਕੁਸ਼ਲਤਾ |
| ਸਵੈ-ਸਫਾਈ ਡਿਜ਼ਾਈਨ | ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਲਈ ਡਾਊਨਟਾਈਮ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ |
ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ
ਮੱਖਣ ਉਤਪਾਦਨ:
APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval ਅਤੇ Shiputec ਲਗਾਤਾਰ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ਲਈ ਵੋਟਰਾਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਮਾਰਜਰੀਨ/ਸਪ੍ਰੈਡਸ:
ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਮਾਰਜਰੀਨ(ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਪਾਮ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ) ਤਾਂ ਜੋ ਡੇਅਰੀ ਮੱਖਣ ਦੇ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਵਿਵਹਾਰ ਦੀ ਨਕਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।
ਅਨੁਕੂਲਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਵਿਚਾਰ
ਕੂਲਿੰਗ ਦਰ ਅਤੇ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸਚਰਬੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਘਿਸੇ ਹੋਏ ਸਕ੍ਰੈਪਰਕੁਸ਼ਲਤਾ ਘਟਾਓ → ਨਿਯਮਤ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਦਬਾਅ ਸੈਟਿੰਗਾਂਇਮਲਸ਼ਨ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਫੈਲਾਅ ਵਿੱਚ)।
ਸਿੱਟਾ
ਸੁਪਰ ਵੋਟਰ ਹਨਲਾਜ਼ਮੀਆਧੁਨਿਕ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਮਰੱਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ:
ਤੇਜ਼, ਨਿਰੰਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਉੱਤਮ ਬਣਤਰ ਨਿਯੰਤਰਣ(ਕੋਈ ਦਾਣਾ ਨਹੀਂ, ਆਦਰਸ਼ ਫੈਲਣਯੋਗਤਾ)
ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਫਾਰਮੂਲੇ ਲਈ ਲਚਕਤਾ
ਕੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਕੇ, ਉਹ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਮੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਵਾਧੂ ਸਰੋਤ
ਏ) ਮੂਲ ਲੇਖ：
ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ, ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਅਤੇ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ, ਖੰਡ 46, ਅੰਕ 3
ਚੇਤਨ ਐਸ. ਰਾਓ ਅਤੇ ਰਿਚਰਡ ਡਬਲਯੂ. ਹਾਰਟੇਲ
ਹਵਾਲਾ ਡਾਊਨਲੋਡ ਕਰੋhttps://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390500315561
ਅ) ਮੂਲ ਲੇਖ：
ਮਾਰਗਰੀਨਜ਼, ਉਲਮੈਨਜ਼ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਆਫ਼ ਇੰਡਸਟਰੀਅਲ ਕੈਮਿਸਟਰੀ, ਵਿਲੀ ਔਨਲਾਈਨ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ।
ਇਆਨ ਪੀ. ਫ੍ਰੀਮੈਨ, ਸਰਗੇਈ ਐਮ. ਮੇਲਨੀਕੋਵ
ਹਵਾਲਾ ਡਾਊਨਲੋਡ ਕਰੋ:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/14356007.a16_145.pub2
C) SPV ਸੀਰੀਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਉਤਪਾਦ：
SPX ਵੋਟੇਟਰ® II ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
www.SPXflow.com
ਵਿਜ਼ਿਟ ਲਿੰਕ:https://www.spxflow.com/products/brand?types=heat-exchangers&brand=waukesha-cherry-burrell
ਡੀ) ਐਸਪੀਏ ਸੀਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਪੀਵੀ ਸੀਰੀਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਉਤਪਾਦ：
ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
www.alfalaval.com
ਵਿਜ਼ਿਟ ਲਿੰਕ:https://www.alfalaval.com/products/heat-transfer/scraped-surface-heat-exchangers/scraped-surface-heat-exchangers/
E) SPT ਸੀਰੀਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਉਤਪਾਦ：
ਟੇਰਲੋਥਰਮ® ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
www.proxes.com
ਵਿਜ਼ਿਟ ਲਿੰਕ:https://www.proxes.com/en/products/machine-families/heat-exchangers#data351
F) SPSV ਸੀਰੀਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਉਤਪਾਦ：
ਪਰਫੈਕਟਰ ® ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
www.gerstenbergs.com/
ਵਿਜ਼ਿਟ ਲਿੰਕ:https://gerstenbergs.com/polaron-scraped-surface-heat-exchanger
G) SPSV ਸੀਰੀਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਉਤਪਾਦ：
ਰੋਨੋਥੋਰ® ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
www.ro-no.com
ਵਿਜ਼ਿਟ ਲਿੰਕ:https://ro-no.com/en/products/ronothor/
H) SPSV ਸੀਰੀਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਉਤਪਾਦ：
ਕੈਮੇਟੇਟਰ® ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
www.tmcigroup.com
ਵਿਜ਼ਿਟ ਲਿੰਕ:https://www.tmcigroup.com/wp-content/uploads/2017/08/Chemetator-EN.pdf
ਸਾਈਟ ਕਮਿਸ਼ਨਿੰਗ
