ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ
ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੋਵੇਂ ਚਰਬੀ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। (ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮਸ਼ੀਨ)
ਸਮੱਗਰੀ:
ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਛੋਟੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਮਾਰਜਰੀਨ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨੇੜੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। (ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮਸ਼ੀਨ)
ਬਣਤਰ:
ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ: ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਫਲੈਕੀ ਜਾਂ ਕੋਮਲ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਾਰਜਰੀਨ: ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਠੋਸ ਪਰ ਛੋਟਾ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣਯੋਗ ਤੋਂ ਬਲਾਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
(ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮਸ਼ੀਨ)
ਸੁਆਦ:
ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ: ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਪੱਖੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮਾਰਜਰੀਨ: ਅਕਸਰ ਮੱਖਣ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
(ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮਸ਼ੀਨ)
ਵਰਤੋਂ:
ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਿੱਥੇ ਕੋਮਲ ਜਾਂ ਫਲੈਕੀ ਟੈਕਸਟਚਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ, ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ। ਇਸਦੇ ਉੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਾਰਜਰੀਨ: ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਟੋਸਟ 'ਤੇ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨਤੀਜੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
(ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮਸ਼ੀਨ)
ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ:
ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 100% ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਮਾਰਜਰੀਨ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
(ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮਸ਼ੀਨ)
ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਚਾਰ:
ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ: ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੇਕਰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਮਾਰਜਰੀਨ: ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਤਰਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਲੇਬਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ, ਬਣਤਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹਨ। ਸਹੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਜਾਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਮਾਰਚ-27-2024