ਮਾਰਜਰੀਨ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਇਤਿਹਾਸ
ਮਾਰਜਰੀਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕਾਫ਼ੀ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾ, ਵਿਵਾਦ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:
ਕਾਢ: ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀ ਕਾਢ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਹਿਪੋਲੀਟ ਮੇਗੇ-ਮੌਰੀਸ ਨਾਮ ਦੇ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। 1869 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਬੀਫ ਟੇਲੋ, ਸਕਿਮਡ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਦਾ ਬਦਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਕਾਢ ਨੂੰ ਨੈਪੋਲੀਅਨ III ਦੁਆਰਾ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫੌਜੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਵਰਗਾਂ ਲਈ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
- ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵਿਵਾਦ: ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਕਾਨੂੰਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਵਿਰੋਧ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਲਈ ਖਤਰੇ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਰੰਗਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਉੱਨਤੀ: ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਈ, ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ, ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ। 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜੋ ਤਰਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਹੋਈ।
- ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: ਮਾਰਜਰੀਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਵਧੀ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੌਰਾਨ। ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਇਆ ਹੈ।
- ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ: 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰਲੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਆਲੋਚਨਾ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਸਮੇਤ ਕਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਕੇ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ।
- ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮਾਂ: ਅੱਜ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਟਿੱਕ, ਟੱਬ ਅਤੇ ਫੈਲਣਯੋਗ ਫਾਰਮੈਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਮਾਰਜਰੀਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
- ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ: ਇਸਦੀ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿਹੜੇ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਜਾਂ ਘੱਟ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਨੁਸਾਰੀ ਜਾਰੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਤਰੱਕੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉਦਯੋਗ, ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਇੰਟਰਪਲੇ ਨੂੰ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਫਰਵਰੀ-18-2024