ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ (SSHE) ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੁਸ਼ਲ ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਯੰਤਰ ਹਨ ਜੋ ਮਕੈਨੀਕਲ ਸਕ੍ਰੈਪਿੰਗ ਰਾਹੀਂ ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਲੇਸਦਾਰਤਾ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਯੋਗ ਜਾਂ ਕਣ-ਯੁਕਤ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ। ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਿਧਾਂਤ ਅਤੇ ਖਾਸ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:

I. ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਦਾ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਿਧਾਂਤ

1. ਮੁੱਖ ਢਾਂਚਾ

o ਜੈਕੇਟਡ ਸਿਲੰਡਰ: ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹੀਟਿੰਗ/ਕੂਲਿੰਗ ਮੀਡੀਆ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਫ਼, ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਤੇਲ) ਨਾਲ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

o ਘੁੰਮਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ਾਫਟ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੈਪਰ: ਅੰਦਰ, ਇੱਕ ਘੁੰਮਣਯੋਗ ਸ਼ਾਫਟ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਲਚਕਦਾਰ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਲੰਡਰ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੰਧ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।

o ਡਰਾਈਵ ਯੂਨਿਟ: ਇੱਕ ਮੋਟਰ ਸ਼ਾਫਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 100-500 rpm) 'ਤੇ ਘੁੰਮਾਉਣ ਲਈ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ।

2. ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

o ਸਕ੍ਰੈਪਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਲਗਾਤਾਰ ਅੰਦਰਲੀ ਕੰਧ ਤੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਖੁਰਚਦੇ ਹਨ, ਫਾਊਲਿੰਗ ਜਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਸਤਹ 'ਤੇ ਸੀਮਾ ਪਰਤ ਦੇ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਗੁਣਾਂਕ (ਰਵਾਇਤੀ ਟਿਊਬ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਨਾਲੋਂ 5-10 ਗੁਣਾ ਤੱਕ) ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

o ਮਿਕਸਿੰਗ ਫੰਕਸ਼ਨ: ਘੁੰਮਦੇ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਸ਼ੀਅਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਰਚਨਾ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

o ਪੜਾਅ ਤਬਦੀਲੀ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਜੈਕੇਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਗਤੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਐਡਜਸਟ ਕਰਕੇ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਠੰਢਕ, ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ)।

3. ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

o ਉੱਚ-ਲੇਸ (10^5 cP ਤੱਕ), ਗੈਰ-ਨਿਊਟੋਨੀਅਨ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਾਂ ਠੋਸ ਕਣਾਂ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ।

o ਸਥਾਨਕ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

o ਕੋਕਿੰਗ ਜਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।

II. ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ

1. ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ

ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਤੇਲਾਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ (ਦੁੱਧ, ਨਮਕ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਆਦਿ) ਦੇ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਜ਼ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਤਹ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਯੰਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

o ਇਮਲਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ: ਸਥਿਰ β' ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਤ ਇਮਲਸ਼ਨ (ਲਗਭਗ 40-50°C) ਨੂੰ 10-20°C ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ)।

o ਨਿਊਕਲੀਏਸ਼ਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਸਕ੍ਰੈਪਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ ਵੱਡੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਚਰਬੀ ਦਾ ਨੈੱਟਵਰਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਦੀ ਵਿਸਤਾਰਯੋਗਤਾ ਵਧਦੀ ਹੈ।

o ਨਸਬੰਦੀ ਇਲਾਜ: ਕੁਝ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀਆਂ ਜੈਕਟਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, 15 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ 85°C)।

2. ਉਦਯੋਗ ਅਨੁਕੂਲਤਾ

o ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਚਰਬੀ ਦਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪਾਮ ਤੇਲ ਨੂੰ 20-25°C 'ਤੇ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ), ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ।

o ਪੜਾਅ ਵੱਖ ਹੋਣ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ: ਉੱਚ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਅ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਦੀ ਹੈ।

o ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ: ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ 70-80% ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਰਵਾਇਤੀ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਦੀ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

3. ਆਮ ਉਪਕਰਣ ਪੈਰਾਮੀਟਰ

o ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਗੁਣਾਂਕ: 500-1500 W/(m²·K) (ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ)।

o ਕੂਲਿੰਗ ਦਰ: 30°C/ਮਿੰਟ ਤੱਕ (ਚਰਬੀ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਗਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ)।

o ਸਮਰੱਥਾ: ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੱਧਰ ਦੇ ਉਪਕਰਣ 1-10 ਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟਾ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।

III. ਹੋਰ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਉਪਯੋਗਤਾ ★★★★★ ★★☆ ★☆☆

ਗੁਣ	ਸਕ੍ਰੈਪਡ ਸਰਫੇਸ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ	ਸ਼ੈੱਲ ਅਤੇ ਟਿਊਬ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ	ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
ਲਾਗੂ ਲੇਸ	ਉੱਚ (≤10^5 cP)	ਦਰਮਿਆਨਾ-ਘੱਟ (≤10^3 cP)	ਘੱਟ (≤10^2 cP)
ਫਾਊਲਿੰਗ ਦਾ ਜੋਖਮ	ਬਹੁਤ ਘੱਟ (ਸਕ੍ਰੈਪਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਸਵੈ-ਸਫਾਈ)	ਉੱਚ	ਦਰਮਿਆਨਾ
ਸ਼ੀਅਰਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ	ਮਜ਼ਬੂਤ ​​(ਨਿਯੰਤਰਣਯੋਗ)	ਕਮਜ਼ੋਰ	ਕਮਜ਼ੋਰ

IV. ਉਦਯੋਗ ਵਿਕਾਸ ਰੁਝਾਨ

• ਊਰਜਾ ਅਨੁਕੂਲਤਾ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਾਰਮੂਲਾ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਲਈ ਉੱਚ ਸ਼ੀਅਰ) ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋਏ, ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਸਪੀਡ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵੇਰੀਏਬਲ ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਮੋਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

• ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਰੀਅਲ ਟਾਈਮ ਵਿੱਚ ਕੂਲਿੰਗ ਰੇਟ ਅਤੇ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ-ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਸੈਂਸਰਾਂ ਨੂੰ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰੋ। • ਸੈਨੇਟਰੀ ਡਿਜ਼ਾਈਨ: EHEDG/3A ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ, CIP (ਕਲੀਨ-ਇਨ-ਪਲੇਸ) ਸਿਸਟਮ ਡਾਊਨਟਾਈਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ, ਆਪਣੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੁਸ਼ਲ ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਅਤੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਮੁੱਖ ਉਪਕਰਣ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਟ੍ਰਾਂਸ-ਫੈਟ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਇਸਦੇ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਫਾਇਦਿਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।